LA ALMENDRA:

Antiguo conocido por sus propiedades regenerativas y nutricionales en las civilizaciones de China, India, Egipto, Grecia y Medio Oriente. Contiene una gran cantidad de vitaminas del complejo, indispensables para la salud del sistema nervioso y minerales como el hierro, fósforo, calcio y potasio. Lo ideal es comerla sin la piel que la cubre. Déjalas remojando en agua caliente por unos minutos y la piel caerá por sí sola. 6 almendras al día serán suficientes para recibir su generoso efecto. Mastiquélas bien para extraerles el sabor y hacerlas más digeribles.

EL BRÓCOLI Y LAS ESPINACAS
Elegidos como los dos vegetales antiestrés debido a los nutrientes específicos que aportan al sistema nervioso.

La espinaca contiene una alta proporción de vitamina A. El bróculi es rico en vitamina C y como todos los vegetales verdes tienen grandes cantidades del complejo de vitamina B, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre.

¿Cuál es la mejor forma de prepararlos? Mientras menos preparación tengan, mejor.

Las frescas hojas de espinacas son mejores crudas después de una previa desinfección. El bróculi es mejor cocido al vapor por 8 o 10 minutos solo con suficiente agua para cubrir el fondo de la cacerola.
Recuerde que el agua donde se cocen tiene un alto valor nutritivo por lo que puede usarla para preparar sopas o guisados.

GERMEN DE TRIGO:

En el germen de trigo se encuentra el 70% del valor de la semilla entera. Es rico en vitamina B incluyendo ácido pantoténico, ácido fólico y vitamina B6. Además es una fuente importante de hierro, fósforo y vitamina E. La vitamina E que contiene mejora el riesgo sanguíneo y actúa como antioxidante evitando que las grasas del cerebro se oxiden.
Es excelente rociado sobre el yogur, fruta o cereal, en general puede ser agregado a casi cualquier platillo como sopas y ensaladas.

SEMILLAS DE GIRASOL:

En el germen de trigo se encuentra el 70% del valor de la semilla entera. Es rico en vitamina B incluyendo ácido pantoténico, ácido fólico y vitamina B6. Además es una fuente importante de hierro, fósforo y vitamina E. La vitamina E que contiene mejora el riesgo sanguíneo y actúa como antioxidante evitando que las grasas del cerebro se oxiden.
Es excelente rociado sobre el yogur, fruta o cereal, en general puede ser agregado a casi cualquier platillo como sopas y ensaladas.

LECHE CALIENTE CON MIEL:
Debe tomarse por la noche para favorecer el sueño.

El calcio de la leche ayuda a relajar el sistema nervioso. Además lo caliente de la leche relaja el área estomacal y es su estomago lo que originalmente se tensa cuando el día ha sido tenso, también contiene potasio, fósforo y vitamina B12.

SOYA:

Rica en proteína vegetal, contiene genisteina, antioxidante que evita el daño celular ocasionado por los radicales libres. Eleva las lipoproteinas de alta densidad conocidas como colesterol bueno, reduce los triglicérido, controla la producción de insulina y el nivel de azúcar en sangre.

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE:
Existen algunos productos que son especialmente dañinos para el cerebro.

CAFEINA:

En dosis muy concentradas se convierte en verdadero veneno.
Se encuentra en el café, el chocolate, los refrescos de cola y el té negro.
Su consumo crea problemas para el sistema nervioso. Afecta la coordinación, la memoria y la percepción.
Crea irritación en las mucosas estomacales e impide la buena digestión. Modifica los patrones de sueño profundo conduciendo a la fatiga. Tensa los principales músculos del cuerpo haciendo más difícil la relajación, además de crear adicción.

La momentánea subida de ánimo que provoca es seguida por depresión ya que la cafeína exige mucho a las glándulas y baja bruscamente los niveles de ázucar en sangre

AZUCAR Y HARINA REFINADA:

El ázucar blanca y la harina refinada roban al organismo las reservas de vitamina B. Esto puede conducir a enfermedades del sistema nervioso y muscular. Afectan la capacidad para controlar el estrés ya que rompen el equilibrio neuronal ocacionando irritabilidad y depresión. Son también un factor que induce a la hipoglucemia, bajo nivel de ázucar en sangre, lo que puede producir desabasto cerebral.
Existe evidencia entre el sobreconsumo de azúcar y la hiperactividad en los niños. Afortunadamente es muy facil de reemplazar por miel o piloncillo en polvo. Evite los refrescos embotellados que contienen una gran cantidad de azúcar.
En México se calcula que consumimos 38 kilos de ázucar por persona al año.
Se encuentra en la mayoría de los productos procesados.

SAL DE MESA:
Algunos expertos aseguran que las personas consumen demasiada sal y que este sobre consumo puede afectar la absorción de calcio en el organismo. Puede sobreestimular las glándulas suprarenales conduciendo al agotamiento, la fatiga y la hipertensión. El sobreconsumo de sal crea una retención excesiva de fluidos que sobrecarga al corazón.

ALCOHOL:
El consumo excesivo de alcohol rompe la barrera cerebral sanguínea y el cerebro queda expuesto a sustancias tóxicas. El alcohol también destruye la vaina de mielina que aísla las fibras nerviosas y agota las reservas de vitamina B. Se recomienda consumirlo con moderación y de preferencia vinos de mesa.

GRASAS:
El exceso de grasa tiene dos efectos devastadores para el cerebro:
Entorpece la circulación sanguínea cerebral.
Produce radicales libres que dañan las neuronas.
Se deben evitar las grasas animales y preferir el consumo de aceites vegetales son fuentes importantes de vitamina E que previene el deterioro del cerebro, y mejora el funcionamiento cognitivo, disminuye el riesgo de infarto cerebral y en grandes cantidades puede detener el avance del Alzheimer.
Las grasas marinas encontradas en los pescados de agua fría con piel como el arenque y el salmón son excelentes para favorecer la circulación cerebral.

EL ARTE DE LA RELAJACION:

La relajación física es el segundo paso necesario para controlar el estrés. Se han elegido 4 ejercicios del Kundalini Yoga que le dan la habilidad para relajarse totalmente en unos minutos. Aprovéchelos y practíquelos por 40 días seguidos.

Fortalecimiento del corazón: Comience por sentarse sobre el piso con las piernas entrecruzadas y la espalda derecha. Si prefiere sentarse sobre una silla mantenga los pies pegados al suelo y la columna derecha. Cierre los ojos. Levante los brazos, que sus codos estén cerca de sus orejas con las palmas hacia arriba y los dedos extendidos. Comience a respirar profundo y lento. Manténgase en esta postura por 1 minuto.

Levantamiento de la cadera: Tiéndase sobre la espalda y relájese por un momento. Flexione las rodillas y lleve los talones hacia los glúteos, manteniendo los pies sobre el piso. Tómese los tobillos, levante las caderas y el vientre. Inhale al levantarse, exhale hasta llegar a la posición inicial.. Repita este ejercicio 12 veces. Mantenga sus ojos cerrados.

El gran triángulo: Para empezar colóquese sobre las manos y las rodillas. Luego manteniendo las manos y los pies sobre el piso, levante solo las caderas para formar un ángulo de 60 grados, deje que su cabeza cuelgue relajadamente. Cierre sus ojos. Respire profundamente por la nariz. Manténgase inhalando y exhalando en esta posición por un minuto.
Rotación de cuello:

Siéntese en una posición cómoda con la columna derecha y los ojos cerrados.

Comience a rotar el cuello, ponga la oreja derecha sobre el hombro derecho, deje que la cabeza gire hacia atrás hasta llegar al hombro opuesto.

Continúe 12 veces en movimientos rotatorios y repitalo hacia el otro lado.

Debe inhalarse cuando la cabeza está atras exhalar cuando la barbilla esta sobre el pecho.

Realícelo 12 veces en cada dirección.

NOTICIAS DE NUTRICION:

EL ADEREZO PUEDE PROTEGERTE CONTRA INFARTOS

Un estudio publicado en el American Journal of Nutrition reportó que las mujeres que consumen aceite y vinagre en su ensalada diaria, pueden reducir el riesgo de ataques cardiacos.
También es posible que los antioxidantes naturales del aceite de oliva ayuden a impedir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), conocidas como colesterol malo, causa principal de la arteriosclerosis u obstrucción de las arterias.

LA DIETA ALTA EN GRASAS TIENE ALGUNAS VENTAJAS

De acuerdo a los datos publicados en la revista neurology, la dieta rica en proteínas animales y grasa puede proteger contra la demencia en personas que han sufrido un infarto. También se ha comprobado que tienen menos riesgo de padecer demencia los pacientes que consumen vitamina E.
Este estudio muestra que los pacientes infartados que prefieren el consumo de una dieta occidental alta en grasas y proteínas y baja en carbohidratos tienen 57% menos riesgo de desarrollar demencia después de un infarto que los pacientes que eligen la dieta oriental, alta en carbohidratos.
No se sabe exactamente cual es el mecanismo químico que provoca esta reacción, es posible que las proteínas y grasas contribuyan a restaurar las paredes de las arterias del cerebro. Se requiere de nuevos estudios para comprobar estos datos.

LA CIRCUNFERENCIA DE TU CINTURA Y EL RIESGO DE CÁNCER

Se ha relacionado la acumulación excesiva de grasa en la cintura con el cáncer de colón. Entre más grande sea la medida de la circunferencia de la cintura, mayor es el riesgo de contraer cáncer.
¿Cuál es la relación química entre la grasa abdominal y el cáncer de colon-rectal?
El aumento de grasa en la cintura y abdomen tiende a aumentar los niveles de azúcar en sangre y la producción de insulina. La insulina y los factores de crecimiento de la insulina ( IGFs ) estimulan el crecimiento de células cancerosas en el colón. Aparentemente la obesidad disminuye el nivel de ciertas proteínas que luchan contra las IGFs promotoras del cáncer.

NUESTRO AMIGO EL HUEVO
Estudios científicos recientes, elaborados en la Universidad de Washington han demostrado que el consumo de huevo en personas con niveles normales de colesterol, no eleva los niveles de éste en sangre.

El 80% del colesterol se produce en el hígado a partir del consumo de grasas saturadas y como respuesta al estrés.

El huevo contiene solo 1.5 g de grasa saturada comparado con 1 cucharada de mantequilla que contiene 7 g. con dos cucharadas de queso crema que contiene 6 gr. En 1 taza de leche encontramos 5 gr. de grasa saturada y en una salchicha pequeña 3 gr.
El huevo contiene 217 mg de colesterol pero es rico en grasas insaturadas y en lecitina que ayudan a disminuir los niveles de colesterol.
En el Journal of American Medical Association se hace referencia a un estudio que se llevó a cabo entre 120 000 adultos cuya conclusión fue que el cosumo de huevo diario no aumenta los riesgos de un infarto o de un mal coronario en hombres y mujeres sanos.
Los médicos y nutriólogos recomiendan consumir 2 a 3 huevos por semana El huevo es el alimento más completo para el ser humano, después de la leche materna. Proporciona el 15% de las proteínas recomendadas por la FDA, doce minerales y todas las vitaminas, excepto la C. Es una fuente importante de hierro, riboflavina, B12 y E y es uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D.
El huevo es el único alimento que posee un empaque natural que lo protege de la contaminación, por lo que está libre de bacterias y preserva su rico contenido nutricional durante varias semanas.